Vask 200 gram sushiris og kog dem med 200 milliliter vand i en gryde. Lad risen hvile i ca. 10 minutter med låg på efter at vandet er fordampet. Derefter marineres risen med sushieddike og blandes godt, for at eddiken er fordelt jævnt.

Hjortekødet skæres i strimler, krydres med salt og peber og steges rare (blodig). Placer 80g sushiris på hver nori blad og tryk det fast. Pensel med lidt wasabi. Fine agurkestrimler, hjortekød og karse lægges på risen og rulles sammen, sådan at der opstår en cornetto-lignende form. Server alt efter behag med ingefær, sojasauce og wasabi.

Anretning

I en høj beholder anrettes to sushiruller i et bananblad.